می توان با اطمینان گفت که کمک غذایی سربازان ارتش سرخ آنها را "سیرترین" در کل اتحاد جماهیر شوروی کرد. آنها فقط از ملوانان و خلبانان دریایی پست تر بودند. و نکته اینجا در کیفیت و کمیت عالی جیره سربازان نیست ، بلکه وجود نیمه گرسنه بقیه مردم غیرنظامی کشور است. این عدم تعادل به ویژه در سالهای اولیه جنگ مشهود بود. هر محصول در ارتش مطابق با نیازهای روزانه بدن به شدت نقل قول شد. نان چاودار از آرد کاغذ دیواری ، 800 گرم در روز در فصل گرم ، در خط مقدم قرار داشت. با سرما ، هنجار 100 گرم افزایش یافت. علاوه بر نان ، 500 گرم سیب زمینی ، 150 گرم گوشت ، 100 گرم ماهی ، بیش از 300 گرم سبزیجات ، 170 گرم ماکارونی یا غلات ، و همچنین 35 گرم قند و 50 گرم چربی در نظر گرفته شد. پیاده نظام ، خدمه تانک ، توپخانه و تمام شاخه های "زمینی" نیروهای مسلح اینگونه غذا خوردند. این مقدار برای هر نفر حدود 3450 کیلوکالری در روز بود. خلبانان به عنوان پرسنل ارزشمندتر ارتش ، غذای بهتری - 4712 کیلو کالری داشتند. در حال حاضر 80 گرم شکر ، گوشت (مرغ) تا 390 گرم ، سبزیجات 385 گرم ، و غلات بیشتر - 190 گرم وجود دارد. علاوه بر افزایش کالری غذاها ، نیروی هوایی و رژیم غذایی در تنوع متفاوت است - شیر تازه و چگال ، پنیر ، خامه ترش ، پنیر ، میوه های خشک و تخم مرغ. منوی ملوانان با نان پخته شده خود تکمیل شد - با این حال ، این فقط در کشتی های بزرگ یافت شد. و غواصان روی میز شام می توانند از کلم ترش ، ترشی و حتی پیاز خام استفاده کنند. چنین محصولاتی مخصوص ظروف ارتش برای خنثی سازی کمبود اکسیژن در زیردریایی ها طراحی شده است.
به طور طبیعی ، با افزایش رتبه یک سرباز ، کمک هزینه وی کالری تر و متنوع تر شد. اما نه چندان زیاد: روزانه 40 گرم کره (گوشت خوک) ، 20 گرم بیسکویت و 50 گرم ماهی کنسرو شده مواد افزودنی به جیره افسران بود. فرمانده بالا گاهی خارج از حد معمول غذا می خورد: سوسیس ، سوسیس و الکل گران قیمت روی میزها یافت می شد.
یکی از دلایل هجوم سربازان غیر رزمی ، نگهبان و لوازم یدکی به جبهه تغذیه نامناسب بود. 75 گرم گوشت ، 150 گرم نان ، 50 گرم غلات و ماکارونی و فقط 10 گرم چربی و قند در روز به خاطر سربازانی بود که در جنگ ها شرکت نکردند. در واحدهای نگهبان ، میزان کالری به سختی به 2650 کیلوکالری رسید ، با حداقل مقدار 2600 کیلوکالری. این برای دانش آموزان مدارس نظامی سخت بود - ارگانیسم جوان به هنجارهای غذایی بزرگ نیاز داشت ، که افسران آینده را به وجود نیمه گرسنه محکوم کرد.
اما تأمین مواد غذایی برای ارتش به هیچ وجه با عرضه مواد غذایی برای غیرنظامیان قابل مقایسه نیست. در طول سالهای جنگ ، دست کم 4 میلیون نفر در عقب از گرسنگی و بیماریهای ناشی از سوء تغذیه جان باختند. از جهات مختلف ، این دلیل عدم آمادگی اقتصاد کشور برای جنگ بود. در همان ماه های اول ، آلمانی ها تا 70 درصد ذخایر غذایی قسمت غربی اتحاد جماهیر شوروی را تصرف یا نابود کردند و بسیج مردان از مناطق کشاورزی کشور تلفات نظامی را تشدید کرد. در سال 1942 ، در مقایسه با سال قبل از جنگ ، برداشت غلات و سیب زمینی 70 درصد کاهش یافت و تنها 2 میلیون تن چغندرقند به جای 18 میلیون در سال 1940 برداشت شد.
واقعیت تلخ
بحث بالا در مورد محاسبات نظری ارزش غذایی جیره غذایی بود که گاهی ارتباطی دور با واقعیت داشت. همه چیز به عوامل زیادی بستگی داشت: آشپزخانه صحرایی در کجا قرار داشت ، قسمت جلویی آن کجا بود ، آیا غذا به موقع رسید ، کدام یک از تامین کنندگان و چه مقدار دزدیده شد.در شرایط ایده آل ، آنها دو بار گرم تغذیه می شدند: صبح ، قبل از سحر و عصر ، هنگام غروب خورشید در افق. بقیه زمان سرباز نان و کنسرو می خورد.
رژیم غذایی دوبار گرم یک سرباز ارتش سرخ چگونه بود؟ معمولاً آشپز هر آنچه را که در دسترس بود به دیگ می فرستاد ، یا در خروجی یک کولش دریافت می کرد ، که یک فرنی مایع با گوشت است ، یا یک سوپ غلیظ سبزیجات. لازم به یادآوری است که به ندرت امکان خوردن صبحانه (شام) در نزدیکی آشپزخانه صحرایی وجود داشت - معمولاً غذا در دماغه ها به سنگرهای خط مقدم تحویل داده می شد. خوب است اگر آنها بتوانند غذا را قبل از سرد شدن تحویل دهند ، اغلب در حمله ، آشپزخانه از واحدهای مهاجم عقب می ماند. و فکر نکنید آشپزها گرم ، خشک و راحت در عقب بودند. بنابراین ، در سپتامبر 1943 ، واحدهای مهاجم لشکر 155 از دنیپر عبور کردند و آشپزخانه در ساحل مقابل باقی ماند. مجبور شدم قمقمه ها را با غذای گرم روی قایق ها زیر گلوله های آلمان پرتاب کنم.
حتی واحدهای خط مقدم ارتش سرخ نیز از قحطی در امان نماندند. بنابراین ، در زمستان 1942 ، سخت ترین وضعیت در جبهه لنینگراد ایجاد شد - به سربازان فقط 500 گرم نان و 125 گرم گوشت داده شد و "خدمات عقب" به طور کلی به ترتیب به 300 گرم و 50 گرم محدود شد. به فقط در بهار 1943 امکان ایجاد ذخیره غذایی و ترتیب توزیع غذا مطابق با استانداردها وجود داشت. سربازان نه تنها در حومه لنینگراد از گرسنگی می میرند. لشکر 279 پیاده در نوامبر 1942 25 نفر را در اثر سوء تغذیه از دست داد و دهها نفر به بیماری دیستروفی مبتلا شدند. در ارتش سرخ ظاهر شد و بدبختی های مدتها فراموش شده - اسکوربوت و شب کوری. دلیل آن کمبود مزمن میوه ها و سبزیجات برداشت شده در سال 1942 بود.
"ما با انگشتانمان دندان های خود را دوباره داخل می کنیم. شما نمی توانید با لثه های خود جوید! گردان تمام روز بریکت های مخروطی را ضد مکنده مکید ، کمی کمک کرد "،
- دانیل گرانین در خاطرات خود در خط مقدم شهادت می دهد.
با گذشت زمان ، این کشور توانست از عرضه بی وقفه محصولات درجه یک به ارتش متخاصم اطمینان حاصل کند. برای انجام این کار ، ما محصولات خود را در منطقه ولگا ، قزاقستان و اورال جنوبی گسترش دادیم ، تولید کنسانتره های غذایی را سازماندهی کردیم و با بازگشت اوکراین ، وضعیت به طور کامل بهبود یافته است. متحدان نیز در "جبهه دوم" خود بسیار کمک کردند.
"هرکس می توانست بدون شرم و وجدان سرقت کند. سرباز مجبور بود سکوت کند و تحمل کند … آنها به ما بد غذا می دهند ، سه بار در روز آب و گندم سیاه ، سوپ مایع … من احساس خرابی می کنم "،
- هفته نامه روسی "پروفایل" به شهادت سربازان خط مقدم در رابطه با بدبختی دیگر ارتش - سرقت اشاره می کند.
در گزارشهای بازرسی از آشپزخانه های صحرایی ، آنها نوشتند:
"غذا یکنواخت ، عمدتا از کنسانتره غذا تهیه می شود … سرد به سربازان تحویل داده شد."
و موارد سرقت فاش شده از نظر سیاسی درست بود که "نگرش غیر شوروی به حفظ و مصرف غذا" نامیده می شد. با وجود تهدید تنزل مقامات مسئول غذا یا حتی احتمال محاکمه ، سربازان تا پایان جنگ از این "نگرش غیر شوروی" رنج می بردند. و آنها با خوشحالی از جیره خشک با آرد سوخاری ، سوسیس ، کنسرو ، ماهی خشک و برگ چای استقبال کردند. در اینجا فرصت های زیادی برای تبادل تنباکو ، شکر ، غنائم ساده و حتی مهمات وجود داشت.
نه تنها با نان …
لازم بود افسانه در مورد 100 گرم ودکا برای مدت طولانی افشا شود. برخلاف اسطوره رایج ، آنها نه قبل از نبرد ، بلکه پس از آن ریختند تا استرس را از بین ببرند و فرصتی برای به یاد آوردن مردگان بدهند. و سربازان فقط از 1 سپتامبر 1941 تا 15 مه 1942 تحت درمان قرار گرفتند ، و بعداً این میزان به 200 گرم افزایش یافت ، اما فقط برای شجاع ترین در نبرد. در ابتدای سال 1943 ، ودکا تنها در واحدهای درگیر در حمله باقی ماند. بقیه چنین تجملاتی را از دست داده اند. البته ، آنها نوشیدن را متوقف نکردند ، اما مصرف آنها به میزان قابل توجهی کاهش یافت. در حال حاضر افراد مجبور به استفاده از ترفندها ، تغییر الکل صنعتی یا حتی ضد یخ با استفاده از فیلترهای ماسک گاز یا ترفندهای دیگر می شوند. و در آن زمان بخشی از شراب به ناوگان داده می شد …
اما سیگار کشیدن بسیار پایدارتر و شفاف تر بود. به ماخورکا 20 گرم در روز داده می شد و ماهانه 7 کتاب سیگار برای سیگارهای دستی با 3 جعبه کبریت استفاده می شد. البته ، چنین حجمی برای سیگار کشیدن عاشقان پرشور کافی نبود (این ، بیش از همه ، گرسنگی مات) ، بنابراین از مبادله استفاده شد ، و ناامیدترین آنها حتی کود خشک دودی کردند. لازم به ذکر است که رهبری نظامی با این وجود سعی کرد درصد افراد سیگاری را در ارتش کاهش دهد و به جای ماخورکا شیرینی با شکلات ارائه داد.
در مقایسه با سربازان ورماخت ، که رژیم غذایی مشابهی از نظر میزان کالری دریافت کردند ، اما تنوع بیشتری داشتند ، سرباز شوروی در موقعیت مطلوبی قرار داشت. آلمانی ها ، چه قبل از جنگ و چه در طول آن ، بسیار بهتر از شهروندان شوروی زندگی می کردند و سعی می کردند منطقه راحتی خود را حتی در جبهه ترک نکنند. از این رو پنیر هلندی در سهمیه و سیگار و شکلات و ساردین در روغن. با این حال ، شرایط سخت جبهه شرقی نشان داد که یک سرباز بسیار سخت گیرتر و بی تکلف شوروی ، که از نبوغ قابل توجهی نیز برخوردار است ، سر و شانه از حریف خود از ورماخت بالاتر است.
