خاطرات گذشته. انتشار مطالب "آشپزخانه در اتحاد جماهیر شوروی: چگونه همسر آشپزی انتخاب کنیم و صبح در صف فروشگاه قرار بگیریم" در بین خوانندگان "VO" بسیار علاقه مند شد ، بنابراین ما موضوع خاطرات و موضوع غذا ، اگرچه امروزه از زاویه کمی متفاوت است. یعنی آنچه که از سال 1985 تا 1991 در اتحاد جماهیر شوروی تامین شد ، گفته می شود ، اما به عنوان مثال ، عکس از ظروف داده می شود و کمی در مورد آن گفته می شود. بگذارید این یک نوع داستان در درون یک داستان باشد.
بنابراین ، مطالب قبلی با این واقعیت به پایان رسید که با روی کار آمدن میخائیل گورباچف در سال 1985 ، امیدها واقعاً در مردم زنده شد: دبیرکل ابتکاری نسبتاً جوان ، که سرانجام جانشین "بزرگان تاجدار" شد ، ممکن است در واقع کاری انجام دهد. و سپس در مورد "درس حقیقت" ، "سوسیالیسم با چهره انسانی" صحبت شد … در یک کلام ، مردم امیدوار بودند که اکنون همه چیز خوب خواهد بود. مردم به طور کلی اغلب به بهترین چیز امیدوار هستند و با صدای بلند در مورد آن صحبت می کنند ، به جای اینکه کمی منتظر بمانند و نحوه عملکرد آن را در عمل مشاهده کنند.
در مورد من ، من شخصاً وقت زیادی برای فکر کردن نداشتم. در ماه ژوئن ، پس از گذراندن آخرین امتحان حداقل داوطلب ، در تحصیلات تکمیلی در دانشگاه دولتی Kuibyshev ثبت نام کردم ، جایی که باید در 1 نوامبر به آنجا می آمدم ، و قبل از آن باید در موسسه خود کار می کردم. اما من و همسرم آنقدر کنجکاو بودیم که قبل از رفتن به تعطیلات به کوئیبیشف رفتیم تا ببینیم قرار است سه سال آینده را در کجا بگذرانم. ما به خوابگاه نگاه کردیم ، خرید کردیم ، و هر دو ، و یکی دیگر ، و حتی … قارچ های شکلاتی در کاغذهای چند رنگ فلزی - یعنی چیزی که دیگر در پنزا نبود. "خوب ، شما می توانید اینجا زندگی کنید!" - ما تصمیم گرفتیم و بنابراین رفتیم.
خوب ، در 1 نوامبر ، من قبلاً آنجا بودم ، وارد یک اتاق نسبتاً بدبخت شدم و … روز بعد با مشکل غذا روبرو شدم. همه آنچه که ما در تابستان دیدیم ناگهان در جایی ناپدید شد ، یا بهتر بگویم ، در چهار ماه ، بنابراین مجبور شدم برای صبحانه برای خودم سمولینا بپزم. با این حال ، دلیل دیگری برای این امر وجود داشت. از همه تجربیات مربوط به بستری شدن ، من دچار گاستریت شدید با اسیدیته صفر شدم ، بنابراین من دائماً مجبور بودم پپسیدیل را با غذا بنوشم - که هنوز هم قلیایی است ، آنالوگ آب معده ، که از روده خوک ها تولید می شود. تلاش برای صرف غذا در غذاخوری دانشجویی بلافاصله ناموفق بود ، بنابراین در هر سه سال نه تنها مطالب را جمع آوری کردم و پایان نامه نوشتم ، بلکه مانند آشپز آشپزی کردم. واقعیت این است که علاوه بر من ، سه یا چهار دانشجوی تحصیلات تکمیلی در بلوک دانشجویان کارشناسی ارشد زندگی می کردند ، من با دو نفر دوست شدم و از آنجا که همه ما خانواده ای بودیم ، در زندگی پیچیده ، به سرعت محاسبه کردیم که اگر فردی مایل به آشپزی باشد برای همه ، پس این راحت تر از این است که هرکسی برای خود غذا بپزد یا در اتاق غذاخوری دانش آموزان غذا بخورد. ما تصمیم گرفتیم تا حدودی به مدت یک ماه به وظایف خود اضافه کنیم. بنابراین من از شستن ظروف و پوست سیب زمینی خلاص شدم ، اما مجبور بودم سه بار در روز غذا بپزم.
به هر حال ، ما به رژیم غذایی ترین غذا خوردیم ، بنابراین ، احتمالاً ، تحصیلات تکمیلی بدون هیچ گونه آسیب خاصی به سلامتی برای ما گذشت. همه محصولات به جز کره و شیر از بازار خریداری شده است. خوب ، منو اینطور بود. برای صبحانه ، اغلب فرنی سمولینا ، اما نه فقط ، بلکه با کشمش ، آلو ، زردآلو خشک. رشته فرنگی شیر (بدون نمک) و فرنی برنج شیر.املت ، تخم مرغ سرخ شده ، سبزیجات خورشتی ، نان تست در گوجه فرنگی ، "چشم گاو" - همان کروتون های رول که با سس گوجه فرنگی چرب شده اند ، اما با یک سوراخ در وسط ، جایی که تخم مرغ ریخته شد ، و سپس همه اینها پخته شد ، و یک "چشم" واقعی به دست آمد … و همچنین کیک پنیری ، پنکیک ، پنکیک با مربا. برای ناهار: سوپ برنج ، سوپ نخود فرنگی ، سوپ رشته فرنگی ، سوپ کلم تازه - همه در گوشت یا آب سبزیجات. برای دوم - پوره سیب زمینی با گوشت از سوپ ، خورش با سبزیجات ، گاهی اوقات (به ندرت) سوسیس از غذاخوری کمیته منطقه. سپس چای ، و برای شام - "چای با نان" ، کفیر و … همین!
دیگر دانشجویان فارغ التحصیل از خانه چه کسانی را آوردند. کسی گوشت (کسانی که اهل روستا بودند) ، دیگران - مربا ، برخی ترشی های خانگی. ماهی خیلی به ما کمک کرد. واقعیت این است که سپس در ایستگاه تراموا با یک چنگال در KUAI و "دره کارگران زیرزمینی" آنها یک مخزن بزرگ آهنی گذاشتند و ماهی کپور زنده را از آن تا سرما فروختند. من آنها را خریدم ، آنها را در فویل پیچیدم و در فر پختم. خوشمزه و بدون دردسر! غذای محبوب تعطیلات ما کباب کدو تنبل بود. گوشت را کمی با پیاز و گوجه فرنگی سرخ می کنند ، برنج را تا نیمه پخته می جوشانند ، سپس همه اینها را از داخل یک کدو تنبل و نمک دار می ریزند ، سوراخ را دوباره با درب کدو بسته می کنند ، سپس در پخته می شود. به مدت چهار ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. بسیار خوشمزه است و کدو تنبل را می توان به جای نان خورد!
در طول هر سه سال ، اغلب ما موفق شدیم از فرنی گندم سیاه بخوریم. واقعیت این است که در میان دانشجویان تحصیلات تکمیلی در بخش تاریخ CPSU ، دختر منشی دوم CPSU OK وجود داشت - دختری بسیار خوب ، مهربان و پاسخگو ، که ما به او سر می زدیم ، و او … همیشه ما را با فرنی گندم سیاه خرد کرد. ما حتی او را به عنوان یک گناهکار فرنی گندم سیاه می نامیم و به صورت دوره ای تصمیم می گیریم که کدام یک از ما سه نفر به دیدار او برویم.
باز هم جالب است که بسیاری از کافه ها و کافه ها در آن زمان در خود کوئیبیشف باز شدند و بستنی و دسرهای خوشمزه سرو می کردند: سفیده تخم مرغ با شکر ، میوه های مختلف و آجیل خرد شده. و وقتی چیزی شیرین می خواستیم ، معمولاً به چنین بارهایی می رفتیم و … خودمان را درمان می کردیم.
بسیاری احتمالاً شگفت زده خواهند شد: پول چنین زندگی خوب از کجا آمده است؟ و این از آنجا ناشی می شود: دانشجویان فارغ التحصیل که قبل از ورود به تحصیلات تکمیلی در تخصص خود کار می کردند ، نه 75 ، بلکه 90 روبل دریافت می کردند ، این اولاً ، و ثانیاً ، همه ما از طریق جامعه دانش و RK KPSS سخنرانی کردیم. به نظر می رسد یک سخنرانی 5 روبل کمی باشد ، اما اگر 20 سخنرانی در ماه بخوانید ، شایسته به نظر می رسد. علاوه بر این ، من برنامه های تلویزیونی را در تلویزیون محلی انجام دادم ، و از آنجا که تعداد افراد بیشتری در منطقه کوئیبیشف نسبت به منطقه پنزا وجود داشت ، هزینه نیز بیشتر بود - 50 روبل به جای 40. و سپس مقالاتی در روزنامه ها ، مقالاتی در مجلات ، به طوری که یک ماه گاهی اوقات بیش از 200 روبل بیرون می آید ، که به شما اجازه می دهد نه تنها از بازار غذا بخورید ، بلکه پول را به خانه بفرستید و حتی آن را برای تعطیلات تابستانی در کنار دریا ذخیره کنید. البته ، بدون شراب و کباب ، اما هنوز کنار دریا!
با این حال ، در سال 1986 وضعیت غذا بدتر شد. سپس کوپن های سوسیس در کوئیبیشف معرفی شد. آنها منطقه ای و نیمه ماهانه بودند و رئیس آنها را به ما داد. خوابگاه و مشکلی با آنها وجود داشت … شما به مغازه بروید: سوسیس وجود دارد و صف وجود ندارد. اما … منطقه شما نیست ، بنابراین قدم بزنید. شما به "فروشگاه خود" می روید - یک سوسیس وجود دارد ، یک صف تا درب وجود دارد ، و شما به آرشیو عجله می کنید یا سخنرانی می کنید. و سپس پانزدهم می آید ، و شما همه کوپن های غیرقابل فروش را دور می اندازید! اتفاقا آن سوسیس جالب بود. در روز اول بسیار خوشمزه ، همراه با سیر. اما ، پس از دراز کشیدن در یخچال یک شب ، تمام طراوت و طعم خود را از دست داد و یک حلقه سبز عجیب نیز بر روی برش ظاهر شد … گربه سیاه که در طبقه ما زندگی می کرد ، تحت هیچ شرایطی این سوسیس را نخورد.
در همان سال ، آنها از مینسک با من تماس گرفتند و گفتند که کتاب من "از همه چیز در دست" ، که به انتشارات "Polymya" پیشنهاد دادم ، برای چاپ آماده می شود. اما این که انتشارات س questionsالات و نظرات زیادی در مورد متن دارد ، بنابراین من فوراً باید به مینسک بیایم و همه چیز را در محل حل کنم. ماه دسامبر بود ، اما بعد از یک روز با هواپیما به آنجا رفتم کراسنویارسک - مینسک.هیچ محدودیتی برای تعجب وجود نداشت: در کوئیبیشف ، برف تا عمق کمر فرا رسید ، یک کولاک فراگیر بود ، و در اینجا یک یخبندان ملایم وجود داشت ، و هیچ برفی وجود نداشت ، و حتی رودخانه Svisloch ، که در ساحل آن خانه وجود داشت. ایستاده ، جایی که اولین کنگره RSDLP در 1898 برگزار شد ، یخ نزده است!
آنها من را در هتل "مینسک" ، در یک سوئیت کوچک ، مستقر کردند - به حسادت کل خط مسافران تجاری در لابی. صبح من در خیابان ماشرووا رفتم تا به دنبال یک انتشارات باشم - و بلافاصله توجهم را جلب کرد: چراغ های راهنمایی قرمز هستند ، هیچ خودرویی وجود ندارد ، جمعیتی در معابر وجود دارد ، اما هیچ کس از جاده عبور نمی کند! ناگهان شخصی تنهایی دوید. بلافاصله پس از فریاد: "روسی ، روسی!" "با این حال ، - من فکر می کنم ، - لازم نیست این کار را انجام دهم!"
سحر شد ، اما هنوز زود بود. تصمیم گرفتم صبحانه بخورم اما کجا؟ به اولین مغازه ای که برخورد کردم رفتم و آنجا … شیر بطری و چیزهای مختلف ، خامه ترش ، وارنت ، شیر پخته شده تخمیر شده ، سوسیس ، پنیر خانگی ، پنیر روسی و - آنچه بیشتر مرا شگفت زده کرد و خوشحال کرد - سوسیس خون پخته. من نان بورودینو ، شیر پخته تخمیر شده ، پنیر خانگی ، سوسیس خون خریدم: "آیا می خواهید آن را گرم کنید؟ بزار همین الان انجامش بدیم! " بعد از کویبیشف ، تقریباً بی زبان بودم. سر تکان داد ، تمام این غذا را گرفت - و به ساحل سیسلوچ رفت. روی سنگ نشستم ، غذا می خورم ، می نوشم. زیبایی! سپس یک پلیس از آنجا می گذرد … دید که من کفیر دارم و ادامه داد.
به چاپخانه رفتم ، یکدیگر را شناختم و کار با ما آغاز شد. و سپس - سپس چای. خوب ، در اینجا من برداشتهای خود را به اشتراک گذاشتم و در مورد سوسیس خود با یک دایره سبز صحبت کردم. و باور نمی کنند! من به آنها یک رول کوپن به مدت نیم ماه می دهم. کارکنان انتشارات شوکه شده اند. "چطور؟ ما در یک کشور زندگی می کنیم!"
آنها یک کار شبانه به من دادند تا صبح آن را انجام دهم. در هتل به خدمتکار می گویم: چای با لیمو در اتاق هر ساعت. و تمام شب تا پنج صبح آن را بدون چون و چرا می پوشیدند! و من قبلاً طعم لیمو را فراموش کرده ام! آنها در کوئیبیشف در بازار بسیار گران بودند … خرمالو حتی ارزان تر بود.
شروع به ترک کرد - یک مهمانی چای خداحافظی با کیک "مینسکی" ترتیب داد. اون موقع کیک بهتری نخوردم خوب ، من آمدم … و بازدید من از مینسک فراوان برای مدت طولانی به موضوعی برای بحث در بخش و خانه من تبدیل شد ، زیرا من لباس تنگ و چیز دیگری برای همسر و دخترم آوردم … در یک کلام ، انگار از اوز برگشتم. و مشاور علمی من به من گوش داد و متن قطعنامه کمیته مرکزی حزب کمونیست اتحادیه (بلشویک ها) در سال 1943 در مورد اقدامات برای کمک به مناطق و جمهوری های تحت تأثیر تجاوز آلمان را در مقابل من باز کرد و انگشت خود را نشان می دهد در متن ، و می گوید: "گاوهای تخلیه شده را با توجه به حقوق و دستمزد بازگردانید". به این معنا که گاوها در مناطق گوناگون به مناطق پنزا ، اولیانوفسک و کوئیبیشف تخلیه شدند. در همان زمان ، میزان مرگ و میر به 50 درصد یا بیشتر رسید. سپس گاوها برای گوشت برای ارتش تحویل داده شد. سپس ، در مراقبت از مناطق آسیب دیده ، همه آنها را بر اساس لیست ها (!) بازگردانده ، پایه و اساس کشاورزی مرفه در مناطق آزاد شده را ایجاد کردند و مزارع جمعی و دهقانان این سه منطقه و چندین منطقه دیگر را به سرقت بردند. استخوان خوب ، ماشینهای جدید ارائه شده به اتحاد جماهیر شوروی تحت Lend -Lease ، تجهیزات ، چوب ، سیمان ، آجر - همه چیز در وهله اول رفت. "ویترین ظهور اقتصاد سوسیالیستی ما پس از جنگ!" آنها همه مهمانان را از خارج از کشور گرفتند و همه چیز را به آنها نشان دادند ، اما در اولیانوفسک فقط خانه-موزه V. I. Lenin را نشان دادند … "سرپرست من گفت" همه چیز به این ترتیب آغاز شد."
جالب است که وقتی در سال 1990 کتاب دوم من ("وقتی درس ها تمام شد") در همان انتشارات و در همان مینسک منتشر شد و من دوباره برای کار روی آن به آنجا فراخوانده شدم ، عرضه غذا در آنجا بدتر شد. بار. سوسیس خون ناپدید شد ، قفسه هایی با پنیر و محصولات لبنی خالی شد ، محصولات طبیعی کتان ناپدید شد و کیک مینسک ناپدید شد. ناشران از من شکایت کردند: "اوه ، غذای ما چقدر بد است." یعنی مشکل غذا برای کل کشور ما رایج شده است.
خوب ، در Penza خودم ، جایی که بعد از دفاع از پایان نامه ام در سال 1988 برگشتم ، راهی برای خودم پیدا کردم ، همانطور که در واقع ، بسیاری دیگر آن را پیدا کرده اند. از آنجا که من دوباره شروع به پخش در تلویزیون محلی کردم ، هر هفته سهمیه ای به ارزش 4 روبل دریافت می کردم. 50 کوپک این شامل مرغ ، یک بسته شکر (برنج ، بلغور ، ارزن) و یک قوطی سس گوجه فرنگی بود. یا سس مایونز یا نخود سبز.در اصل ، در صورت امتناع شخصی از جیره خود ، دو جیره ممکن بود ، و این اتفاق افتاد. به علاوه ، بازاری که همه چیز از آن بیرون آمد و البته شهر مسکو منبع تامین بود.
اما حتی در آنجا ، به همان پنیر در فروشگاه Cheese در خیابان گورکی فقط یک پوند داده می شد ، اگرچه ، خوشبختانه برای من ، این قانون در مورد Roquefort صدق نمی کرد. "کل روستا" در صف خفه شدن برای پنیر "روسی" بود. خوب ، در "Eliseevsky" به معنای واقعی کلمه صف برای همه چیز وجود داشت. و باز هم ، میزان کالاهای موجود محدود بود.
ما اینگونه زندگی می کردیم و سپس در پاییز 1991 از آناپا رسیدیم و در تلویزیون "دریاچه قو" وجود داشت. اما آنچه بعد اتفاق افتاد یک داستان کاملاً متفاوت است.
