در این مقاله سعی می کنیم در مورد مشروبات الکلی در کشورمان و تکامل سنت نوشیدن آنها به شما بگوییم.
سنت های الکلی روسیه قبل از مغول
عبارت معروف "" ، که تألیف آن به ولادیمیر سوویاتوسلاویچ نسبت داده می شود ، برای همه شناخته شده است. "داستان سالهای گذشته" ادعا می کند که او توسط شاهزاده در گفتگو با مبلغین ولگا بلغارستان - در پاسخ به پیشنهاد پذیرش اسلام - گفته شده است. بیش از هزار سال است که این عبارت بهانه ای برای همه دوستداران نوشیدنی های قوی و همچنین اثبات "استعداد اولیه" مردم روسیه به مستی است.
حتی نکراسوف یک بار نوشت:
بیگانگان با اخلاق محدود ،
ما جرات پنهان کردن نداریم
این نشانه طبیعت روسیه است
آره! لذت روسیه نوشیدن است!"
اما بلافاصله برای خود متذکر می شویم که داستان کتاب درسی در مورد "انتخاب ایمان" نه زودتر از قرن دوازدهم تدوین شده است و بنابراین می توان آن را تنها به عنوان "حکایت تاریخی" در نظر گرفت. واقعیت این است که سفیران یهودیان خزر ، به گفته نویسنده PVL ، به ولادیمیر اطلاع می دهند که زمین آنها متعلق به مسیحیان است. در همین حال ، صلیبیون اورشلیم و مناطق اطراف آن را از 1099 تا 1187 تحت کنترل داشتند. و در قرن دهم ، هنگامی که ولادیمیر "ایمان را انتخاب کرد" ، فلسطین متعلق به اعراب بود.
اما وضعیت واقعی مصرف الکل در روسیه قبل از مغول چگونه بود؟
قبل از انحصار دولتی در تولید و فروش مشروبات الکلی ، هنوز در آن زمان به باج شراب یا مالیات غیر مستقیم فکر نمی شد ، و بنابراین شاهزادگان از مستی رعایای خود هیچ سودی نداشتند. با این حال ، هنوز فرصتی برای مست ماندن منظم در روسیه در آن زمان وجود نداشت.
ابتدا بیایید دریابیم که روسها دقیقاً تحت نظر ولادیمیر سواتوسلاویچ و جانشینان وی چه می نوشیدند.
در آن زمان آنها مشروبات الکلی قوی در روسیه نمی دانستند. مردم عادی عسل ، ماش ، کواس (در آن روزها این نام آبجو غلیظ بود ، از این رو عبارت "تخمیر") و هضم (sbiten) می نوشیدند. در بهار ، یک نوشیدنی فصلی به آنها اضافه شد - توس (شیره توس تخمیر شده). درخت توس را می توان به صورت جداگانه تهیه کرد. اما بقیه نوشیدنی های فوق چندین بار در سال با "روش آرتل" - به طور همزمان به کل روستا یا شهرک شهری دم می کردند. استفاده مشترک از مشروبات الکلی در یک جشن خاص ("برادری") به تعطیلات ("روزهای گرامی") اختصاص داده شد و ماهیتی آیینی داشت. مسمومیت به عنوان یک حالت مذهبی خاص تلقی می شد که فرد را به خدایان و روح اجداد خود نزدیک می کند. شرکت در چنین جشن هایی اجباری بود. اعتقاد بر این است که این منشأ نگرش بی اعتمادی به خریداران مطلق دندانپزشکی است که هنوز در کشور ما یافت می شود. اما گاهی اوقات مجرمان از حق ملاقات با "برادران" محروم می شدند. این یکی از شدیدترین مجازات ها بود: پس از همه ، اعتقاد بر این بود که شخصی که مجاز به جشن نیست از حمایت خدایان و اجداد محروم است. کشیشان مسیحی با وجود تمام تلاش های خود نتوانستند بر سنت برادران "آرزو" غلبه کنند. بنابراین ، ما مجبور شدیم با بستن تعطیلات مشرکانه به تعطیلات مسیحی ، سازش کنیم. به عنوان مثال ، Maslenitsa به عید پاک گره خورده بود و هفته قبل از روزه بزرگ بود.
نوشیدنی هایی که برای برادران تهیه شده بود طبیعی ، "زنده" بودند و بنابراین ماندگاری محدودی داشتند. ذخیره آنها برای استفاده در آینده غیرممکن بود.
استثنا عسل بود ، برای همه از حماسه ها و افسانه ها آشنا بود (اکنون این نوشیدنی مید نامیده می شود).می توان آن را در هر زمان از سال ، در هر مقدار و در هر خانواده تهیه کرد. اما این نوشیدنی مست کننده بسیار گرانتر از هضم یا پوره بود. واقعیت این است که عسل زنبور عسل (مانند موم) از دیرباز یک کالای استراتژیک با تقاضای زیاد در خارج بوده است. بیشتر عسل استخراج شده ، نه تنها در دوران بت پرستی ، بلکه در زمان تزارهای مسکو نیز صادر می شد. و برای مردم عادی ، استفاده منظم از مرغ لذت بسیار گران قیمت بود. حتی در جشن های شاهزاده ، "عسل مرحله ای" (که در نتیجه تخمیر طبیعی عسل زنبور عسل با آب توت به دست می آید) اغلب فقط به صاحب و مهمانان افتخاری ارائه می شد. بقیه یکی ارزانتر "آب پز" را نوشیدند.
شراب های انگور (خارج از کشور) حتی نوشیدنی های کمیاب و گران تری بودند. آنها به "یونانی" (از سرزمین امپراتوری بیزانس) و "سوریا" (یعنی "سوری" - اینها شراب آسیای صغیر هستند) تقسیم شدند. شراب انگور عمدتا برای نیازهای کلیسا خریداری می شد. اما اغلب شراب به اندازه کافی برای مراسم مقدس وجود نداشت ، و سپس باید آن را با olue (نوعی آبجو) جایگزین می کرد. در خارج از کلیسا ، شراب "خارج از کشور" فقط توسط یک شاهزاده یا یک بویار ثروتمند می تواند سرو شود ، و حتی در آن صورت نه هر روز ، بلکه در تعطیلات. در همان زمان ، شراب ، مطابق با سنت یونانی ، تا قرن دوازدهم با آب رقیق شد.
مزدوران اسکاندیناوی شاهزادگان نوگورود و کیف سنتهای مشروب الکلی جدیدی را به روسیه نیاورده اند. آبجو و عسل نیز در زادگاه خود بسیار محبوب بودند. در جشن های آنها عسل بود که هم رزمندگان والهالا و هم خدایان آسگارد نوشیدند. جوشانده گیاه آگاریک مگس یا نوعی گیاهان مست کننده ، که به گفته برخی محققان ، توسط "جنگجویان خشن" اسکاندیناویایی ها تهیه شده است ، در روسیه رایج نشد. ظاهراً ، زیرا نه برای "سرگرمی" ، بلکه برعکس ، برای تسهیل سفر به والهالا استفاده می شده است.
بنابراین ، حتی نوشیدنی های کم الکل نیز توسط جمعیت عمده ای از روس قبل از مغول تنها چند بار در سال-در تعطیلات "گرامی" مصرف می شد. اما در این قاعده استثنا وجود داشت. شاهزاده موظف بود جشنهای مشترکی را برای رزمندگان خود ترتیب دهد ، همچنین آنها خود را مستحق سرزنش به دلیل خسیس و حریص بودن می دانستند. به عنوان مثال ، طبق گزارش نوگورود کرونیکل ، در سال 1016 جنگجویان یاروسلاو ولادیمیرویچ ("خردمند") در یک ضیافت شاهزاده را سرزنش کردند:
"عسل کمی آب پز ، اما تعداد زیادی جوجه."
رزمندگان حرفه ای خوب ارزش زیادی داشتند و ارزش خود را می دانستند. آنها می توانند شاهزاده تنگ مشت را ترک کنند و کیف را به مقصد چرنیگوف یا پولوتسک ترک کنند (و بالعکس). چگونه می توان شاهزادگان را با نظر رزمندگان خود در نظر گرفت ، می توان از سخنان سواتاتوسلاو ایگورویچ دریافت:
"چگونه می توانم به تنهایی قانون (یعنی تعمید) را بپذیرم؟ تیم من می خندد."
و پسرش ولادیمیر گفت:
"شما نمی توانید یک تیم وفادار با نقره و طلا دریافت کنید. و با او نقره و طلا خواهید گرفت."
شاهزاده البته در جشن های خود نمی خواست سربازان خود را مست کرده و آنها را به الکلی کامل تبدیل کند. این جشن مشترک قرار بود به ایجاد روابط دوستانه غیررسمی بین هوشیاران کمک کند. بنابراین ، نزاع های مست در جشن ها مورد استقبال قرار نگرفت و به شدت مجازات شد. از سوی دیگر ، چنین جشن هایی اقتدار شاهزاده سخاوتمند و مهمان نواز را بالا برد ، رزمندگان قوی و باتجربه از سایر اصولگرایی ها را به تیم خود جذب کرد.
اما گاهی رزمندگان نه تنها در عمارت شاهزاده ، بلکه در طول مبارزات انتخاباتی ، ضیافت های مست را درخواست می کردند. مورخان شواهد واقعی از پیامدهای غم انگیز چنین بی پروایی در اختیار دارند. "رشته ایموند" اسکاندیناوی ادعا می کند که در سال 1015 سربازان بوریس ولادیمیرویچ ("قدیس" آینده) در اردوگاه خود "". و شاهزاده تنها توسط شش (!) ورنگیان کشته شد ، که شبانه به چادر وی حمله کردند: "" و بدون ضرر "". نورمن ها سر مقدس آینده را به یاروسلاو (حکیم) تقدیم کردند ، که تظاهر به عصبانیت کرد و دستور داد او را با افتخار دفن کنند. اگر به آنچه "سوتیوپولک" ملعون در آن زمان انجام می داد علاقه دارید ، مقاله جنگ فرزندان سنت ولادیمیر را از نظر نویسندگان حماسه های اسکاندیناوی باز کنید.در اینجا فقط می گویم که در زمان مرگ ولادیمیر سواتوسلاویچ ، او به اتهام خیانت در زندان بود. پس از مرگ شاهزاده ، او توانست خود را آزاد کند و به لهستان فرار کرد-نزد پدر شوهرش بولسلاو شجاع ، که در منابع لهستانی و آلمانی تأیید شده است. در روسیه ، او پس از مرگ "سنت" بوریس ظاهر شد.
در سال 1377 ، رزمندگان روس ، برای عقب راندن نیروهای گروه ترک اعزام شدند ،
"با اعتقاد به شایعات مبنی بر اینکه آراپشا دور است … آنها زره خود را برداشتند و … برای نوشیدن عسل و آبجو قوی در روستاهای اطراف مستقر شدند."
نتیجه:
"آراپشا از پنج طرف به روس ها ضربه زد ، آنقدر ناگهانی و سریع که آنها نه توانستند آماده شوند و نه با هم متحد شدند و در سردرگمی کلی به (رودخانه) پیانا فرار کردند ، با اجساد خود راه را هموار کردند و دشمن را بر دوش خود حمل کردند." (کرامزین)
علاوه بر سربازان معمولی و بسیاری از بویارها ، دو شاهزاده نیز درگذشتند.
تواریخ گزارش می دهند که در سال 1382 تصرف مسکو توسط توختامیش با سرقت انبارهای شراب و مستی عمومی در بین مدافعان شهر پیش از این اتفاق افتاد.
در سال 1433 ، واسیلی تاریکی کاملاً شکست خورد و توسط ارتش کوچکی از عمویش یوری زونیگورودسکی اسیر شد:
از مسکوئیان هیچ کمکی نشد ، بسیاری از آنها مست بودند و عسل را با خود می آوردند تا بیشتر بنوشند."
جای تعجب نیست که ولادیمیر مونوماخ سعی کرد استفاده از مشروبات الکلی را در "شرایط مزرعه" ممنوع کند. او در "تعلیمات" خود به طور خاص به شاهزاده "" اما "" اشاره کرد.
نوشیدنی های الکلی و سنت های مسکو روسیه
در 1333-1334. کیمیاگر آرنولد ویلنوو ، که در پرووانس کار می کرد ، از شراب انگور با تقطیر الکل به دست آورد. در سال 1386 ، سفیران جنوا از کافا به لیتوانی این کنجکاوی را به مسکو آوردند. دیمیتری دانسکوی و درباریانش نوشیدنی را دوست نداشتند. تصمیم گرفته شد که Aquavita فقط می تواند به عنوان دارو استفاده شود. جنوایی ها آرام نگیرند و دوباره الکل را به مسکو آوردند - در سال 1429. واسیلی تاریک در آن زمان در اینجا فرمانروایی کرد ، که الکل را برای نوشیدن نامناسب تشخیص داد.
در همان زمان بود که شخصی فهمید که چگونه می توان مخمر سنتی آبجو را با غلات جو دوسر ، جو یا چاودار جایگزین کرد. در نتیجه این آزمایش ، "شراب نان" به دست آمد. افسانه ای وجود دارد که خود متروپولیتن کیف ایسیدور کیف (در 1436-1458) ، پدرسالار (لاتین) قسطنطنیه (1458-1463) ، حامی اتحادیه فلورانس ، که برخلاف میل خود سهم مهمی در اعلام اتوکفالی در 1448 کلان شهر مسکو.
در مارس 1441 ، ایزیدور وارد مسکو شد ، جایی که وی را خشمگین کرد واسیلی دوم و سلسله مراتب کلیسای روسیه را گرامی داشت و در مراسم خدمات اسقفی یاد پاپ یوجین چهارم را گرامی داشت و از منبر تعریف کلیسای جامع کلیسای جامع فرارا-فلورانس را خواند. او در صومعه چودوف زندانی شد ، جایی که ادعا می شود یک نوشیدنی الکلی جدید اختراع کرده است که هیچ چیزی برای تهیه آن ندارد. در اکتبر همان سال ، او به تور گریخت و از آنجا به لیتوانی رفت. با این حال ، این نسخه برای بسیاری از محققان مشکوک به نظر می رسد. به احتمال زیاد ، "شراب نان" تقریباً همزمان در صومعه های مختلف توسط "ناگت" محلی به دست آمد.
در همین حال ، از سال 1431 ، شراب های بورگوندی و راین ، که قبلاً توسط تجار نوگورود عرضه می شد ، به روسیه متوقف شد. و در سال 1460 تاتارهای کریمه کافا را تصرف کردند ، از آنجا شراب را از ایتالیا و اسپانیا آوردند. عسل هنوز یک نوشیدنی گران قیمت بود و کلیسای ارتدوکس با استفاده از ماش و آبجو مخالفت کرد: در آن زمان این نوشیدنی ها بت پرست محسوب می شدند. در این شرایط ، "شراب نان" بیشتر و بیشتر و در مقادیر بیشتری تولید می شد. با گذشت زمان ، "نقاط داغ" ظاهر شد - میخانه هایی که در آنها امکان نوشیدن یک نوشیدنی مست کننده جدید که از تقطیر غلات (غلات) به دست آمده بود وجود داشت.
شراب نان ارزان بود ، اما به طور غیرمعمول قوی بود. با ظهور آن در سرزمین های روسیه ، تعداد آتش سوزی ها افزایش یافت و تعداد متکدیانی که اموال خود را با مشروب نوشیده بودند افزایش یافت.
مشخص شد که کیفیت محصول جدید مطلوب است و نوشیدن آن بدون پردازش اضافی ناخوشایند است و حتی گاهی برای سلامتی خطرناک است.چنین مشکلی در کشورهای جنوب اروپا وجود نداشت. اروپایی ها تقطیر شراب های انگور (و همچنین برخی میوه ها) را انجام دادند. روس ها از دانه تخمیر (مخمر) یا خمیر استفاده می کردند که حاوی مقدار زیادی نشاسته و ساکارز به جای فروکتوز بود. الکلی که از مواد اولیه میوه به دست می آید عملاً نیازی به تصفیه و معطر ندارد. اما در الکلی که از طریق تقطیر غلات یا محصولات گیاهی به دست می آید ، مخلوط زیادی از روغن های فوزل و سرکه وجود دارد. آنها برای مبارزه با بوی نامطبوع "شراب نان" و بهبود طعم آن ، افزودن مواد افزودنی گیاهی به آن را شروع کردند. رازک مخصوصاً محبوب بود - اینجاست که اصطلاحات معروف "مشروب مست" و شراب "سبز" (دقیقتر سبز) منشا می گیرند: نه از صفت "سبز" ، بلکه از اسم "معجون" - چمن. اتفاقا "مار سبز" بدنام نیز از "معجون" است. سپس آنها حدس زدند که "شراب نان" را از طریق فیلترها - نمد یا پارچه عبور دهند. بنابراین ، می توان میزان روغن های فوزل و آلدئیدها را کاهش داد. در سال 1789 ، شیمیدان سن پترزبورگ ، تووی لوویتز ، ثابت کرد که زغال م effectiveثرترین فیلتر است. همچنین مشخص شد که بهترین نتیجه در غلظت خاصی از مخلوط آب و الکل حاصل می شود. احتمالاً قبلاً حدس زده اید که رقیق سازی مطلوب الکل چقدر بوده است: از 35 تا 45 درجه.
از آنجا که مواد اولیه تولید "شراب نان" هم ارزان و در دسترس بود ، آنها تقریباً در همه جا شروع به "دم کردن" کردند. این نوشیدنی "خانگی" سپس "میخانه" نامیده می شد - از کلمه "korchaga" ، به معنی ظرفی است که برای تهیه "شراب نان" استفاده می شود. و کلمه معروف "مهتاب" فقط در پایان قرن 19 ظاهر شد. بعدها ، کلمه "میخانه" برای اشاره به میخانه هایی که در آنها "شراب نان" سرو می شد ، به کار رفت.
یک نسخه جالب وجود دارد که بر اساس آن ، شکاف شکسته ، که در "داستان ماهیگیر و ماهی" پوشکین به عنوان نمادی از بدشانسی عمل می کرد ، دقیقاً برای تهیه "شراب نان" در نظر گرفته شده بود. طرز تهیه دهقانان به شرح زیر بود: قابلمه با دم کرده خانگی را با قابلمه ای دیگر پوشانده ، در یک حفره گذاشته و به فر می فرستادند. در همان زمان ، در فرآیند پختن مش ، تقطیر خود به خود انجام شد ، که محصولات آن به داخل حفره سقوط کرد.
در قرن 19 ، یک ضرب المثل در روستاها ثبت شد:
"خوشبختی گودی است که با دهانه ای پوشانده شده است."
نهر پیرمردهای افسانه پوشکین شکسته شد ، بنابراین آنها نمی توانند "شراب نان" تهیه کنند.
بنابراین ، مردم روسیه دیرتر از ساکنان اروپای غربی با نوشیدنی های الکلی قوی آشنا شدند. اعتقاد بر این است که دقیقاً به همین دلیل است که بسیاری از هموطنان ما به اصطلاح "ژن آسیایی" دارند ، که آنزیم هایی را که باعث تجزیه الکل وارد بدن می شوند فعال می کند. حاملان این ژن به آرامی مست می شوند ، اما متابولیت های سمی اتیل الکل سریعتر در بدن آنها شکل گرفته و تجمع می یابد. این امر منجر به آسیب به اندام های داخلی و افزایش دفعات مرگ ناشی از مسمومیت با الکل می شود. محققان بر این باورند که در اروپا حاملان ژن آسیایی قبلاً تحت تکامل قرار گرفته اند ، در حالی که در روسیه این روند هنوز ادامه دارد.
اما اجازه دهید به قرن پانزدهم بازگردیم و ببینیم که در روسیه سپس اولین تلاش ها برای انحصار تولید الکل انجام شد. به گفته مسافر ونیزی جوسافات باربارو ، این کار توسط ایوان سوم بین 1472-1478 انجام شد. یکی از دلایل آن نگرانی دوک بزرگ از افزایش مستی در قلمرو ایالت خود بود. و تلاشی برای کنترل شرایط انجام شد. نمایندگان طبقات پایین تحت ایوان سوم رسماً مجاز به مصرف مشروبات الکلی فقط 4 بار در سال - در تعطیلات تعیین شده در دوران قبل از مسیحیت بودند.
در این تصویر توسط V. Vasnetsov به "آهنگ درباره تزار ایوان واسیلیویچ ، اپریچنیک جوان و تاجر کلاشینکف ،" ، ما جشن ایوان وحشتناک ، نوه ایوان سوم را می بینیم:
پس از تسخیر کازان ، ایوان چهارم دستور داد میخانه هایی در مسکو ایجاد کنند (این کلمه از تاتاری ترجمه می شود ، به معنی "مسافرخانه" است.
اولین میخانه در سال 1535 در Balchug افتتاح شد. در ابتدا فقط نگهبانان اجازه ورود به میخانه ها را داشتند و این به عنوان یکی از امتیازات محسوب می شد.
شراب نان در میخانه ها بدون پیش غذا سرو می شد: از اینجا سنت نوشیدن ودکا "با آستین خود بو می کشید" می آید. زنان و سایر اقوام تا زمانی که پول داشتند ، مست ها را از میخانه بیرون نمی آوردند.
میخانه ها توسط بوسه ها اداره می شد (که صلیب را بوسیدند و قول دادند سرقت نکنند).
برای اولین بار این کلمه توسط "ایوان سوم" در "قوانین قوانین" ثبت شده است. kselovalniki به دادگستری ، آداب و رسوم و خصوصی تقسیم می شد (اینها از ردیف های تجاری پیروی می کردند). بعداً آنها را ضامن نامیدند. اما مهمانداران میخانه ها بوسیدند.
به هر حال ، ساخت یک میخانه دولتی ، وظیفه دهقانان همسایه بود. آنها همچنین مجبور بودند از یک مرد بوسیدن ، که حقوق پادشاهی دریافت نمی کرد ، حمایت کنند. و بنابراین آنها در مورد این کارگران میخانه گفتند:
"اگر بوسنده دزدی نکند ، هیچ جایی برای تهیه نان وجود ندارد."
بوسه ها "دزدیده شد": برای خودشان و برای رشوه به منشی ها و فرماندار. و اگر مرد بوسیدن با جمع آوری پول فرار کرد ، کل روستا در سمت راست قرار گرفت ، ساکنان آن موظف بودند کمبود را برطرف کنند. از آنجا که همه از سرقت بوسه ها اطلاع داشتند ، اما امتناع از خدمات آنها غیرممکن بود ، تزار خداپرست فئودور یانوویچ حتی بوسیدن صلیب را برای آنها لغو کرد تا آنها با شهادت دروغ روح خود را نابود نکنند. اما ، همانطور که افراد باهوش به تزار هشدار دادند ، مسافرخانه های آزاد شده از بوسیدن صلیب کاملاً گستاخ شدند و آنقدر شروع به "سرقت" کردند که دو سال بعد سوگند باید بازگردانده شود.
در این سنگ نگاره ایگناتیوس شچدروفسکی ، مرد بوسیدنی دست خود را روی شانه همسر کوپر گذاشت:
تزارها این حق را دادند که میخانه خود را در قالب یک لطف ویژه باز کنند. بنابراین ، فیودور یانوویچ به یکی از نمایندگان خانواده Shuisky اجازه داد تا میخانه هایی را در پسکوف باز کنند. پادشاه لهستان ، سیگیسموند ، که به دنبال انتخاب پسرش ولادیسلاو به عنوان تزار روسیه بود ، همچنین سخاوتمندانه وعده "اعطای میخانه" به اعضای دویار بویر داد. آن دسته از پسرانی که سیگیسموند از آنها محروم بود ، حق بازکردن میخانه ها را از دزد توشینو (دیمیتری کاذب دوم) دریافت کردند. و واسیلی شویسکی ، در جستجوی پشتیبانی ، شروع به توزیع گواهی حق باز شدن میخانه ها به افراد طبقه بازرگان کرد (بعداً این حق توسط الیزابت در سال 1759 از آنها گرفته شد - به درخواست اشراف ، که میخانه های آنها با آن رقابت کردند تجار) همچنین میخانه های رهبانی وجود داشت. حتی پدرسالار نیکون از الکسی میخایلوویچ برای میخانه برای صومعه اورشلیم جدید خود التماس کرد.
میخائیل رومانوف ، اولین پادشاه این سلسله ، میخانه ها را مجبور کرد که سالانه مبلغ ثابتی به خزانه اختصاص دهند. اگر دهقانان محلی نتوانستند چنین مقدار نوشیدنی بنوشند ، "معوقات" از کل جمعیت محلی جمع آوری شد. حیله گرترین افراد در حال بوسیدن ، در تلاش برای جمع آوری پول بیشتر ، بازی های کارت و دانه را در میخانه ترتیب دادند. و مبتکرترین آنها همچنین "زنان ولخرج" را در میخانه نگهداری کردند. چنین بدبینی مقامات خشم برخی از کشیشان را برانگیخت ، که مستی را به عنوان گناهان اصلی بشر طبقه بندی کردند. در آن زمان "داستان بدبختی" (قهرمان آن ثروت خود را با مشروب می نوشد) ، استدلال شد که مستی باعث اخراج آدم و حوا از بهشت شد و میوه ممنوعه انگور بود:
شیطان در بسیاری از آثار آن سالها شبیه مردی است که در حال بوسیدن است و در خطبه ها مستقیماً با او مقایسه می شود.
واعظان مومنان قدیمی به ویژه مخالفان سرسخت مستی بودند. در اینجا ، برای مثال ، اسقف اعظم آواوکوم ، م drinkingسسات آشامیدنی را شرح می دهد:
"کلمه به کلمه اتفاق می افتد (در یک میخانه) که در بهشت زیر نظر آدم و حوا … شیطان او را به دردسر انداخت ، و خودش و به کنار. صاحب حیله گر مرا مست کرد و مرا از حیاط بیرون کرد. مست خوابیده در خیابان سرقت می شود ، اما هیچ کس رحم نمی کند."
کاباک ها به عنوان ضد کلیسا - "" معرفی می شدند.
اما سیاست دولت برای مست کردن مردم به ثمر نشست و در دهه 40 قرن 17 (تحت سلطه تزار الکسی میخایلوویچ) ، در نتیجه جشن طولانی عید پاک در برخی از ولست ها ، دهقانان مست حتی نتوانستند به موقع کاشت را شروع کنند به به هر حال ، در زیر این تزار ، در روسیه حدود هزار میخانه وجود داشت.
در سال 1613 ، اولین تاکستانها در نزدیکی آستاراخان کاشته شد (شراب تولید شده در اینجا چیگر نامیده می شد). تحت الکسی میخایلوویچ ، انگور در دان ، تحت پیتر اول - در ترک کاشته شد. اما پس از آن به تولید شراب قابل فروش نرسید.
در زمان الکسی رومانوف ، مبارزه جدی علیه آبجوسازی خانگی انجام شد ، که بودجه دولت را تضعیف کرد. مردم مجبور بودند فقط در میخانه ها مست شوند و "شراب نان" را در آنجا با قیمتهای آهسته خرید کنند.
در سال 1648 ، "شورش های میخانه ای" در مسکو و برخی شهرهای دیگر آغاز شد ، که ناشی از تلاش مقامات برای جمع آوری بدهی از مردم به میخانه ها بود. حتی دولت در آن زمان متوجه شد که در جستجوی پول آسان ، آنها خیلی فراتر رفته اند. Zemsky Sobor تشکیل شد که نام "Sobor در مورد میخانه ها" را دریافت کرد. تصمیم گرفته شد تا مراکز نوشیدنی خصوصی ، که صاحبان زمین های کارآفرین به طور غیر مجاز برای دهقانان خود باز کردند ، بسته شوند. در میخانه های دولتی در حال حاضر امکان تجارت با اعتبار و وام مسکن وجود ندارد. تقطیر در صومعه ها و منازل ممنوع بود. به کسلوالنیک ها دستور داده شد که در روزهای یکشنبه ، تعطیلات و روزهای روزه داری ، و همچنین شب ها ، میخانه باز نکنند و مشروبات الکلی را برای فروش بفروشند. مسافران مسافرخانه باید مطمئن شوند که هیچ یک از مشتریان "" نیستند. اما "طرح" برای جمع آوری پول "مست" از مردم لغو نشد. و بنابراین ، "" ، مقامات به طور قابل توجهی قیمت الکل را افزایش داده اند.
و خود میخانه ها سپس به "kruzhechny dvors" تغییر نام دادند.
